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生酮蒜泥白肉

預備時間:15分鐘 | 烹調時間︰45分鐘
Share by:louloukitchen.hk
其實好多川菜都有用黑醋,而我至今都無買到一種clean既黑醋… 算,我用蘋果醋扮!食完呢個白肉係會口臭足一晚,刷牙都幫你唔到呀喂,要約會既朋友仔睇路呀下,唔好話我無提你🤣🤣

 

材料:
♦️Omega3豬腩肉600g
♦️蒜頭 1 ½個
♦️青瓜仔 2條
♦️蔥 2條
♦️薑 2片
♦️紹興酒 1湯匙
♦️鹽 少許

調味︰
♦️生酮豉油3湯匙
♦️羅漢果糖1湯匙
♦️蘋果醋 3茶匙
♦️牛油果油 2湯匙
♦️生酮辣椒油 2湯匙 (Optional)

步驟︰

  • 豬腩肉要先跑活水,即係凍水落煲滾,再轉細火煲多5分鐘。撈起,沖乾淨,備用。
  • 換一煲新水,水滾後加入薑片、蔥、鹽及酒,關蓋細火煮25分鐘,熄火後再焗10分鐘。
  • 等豬腩ready既同時,可以用blender/ chopper打碎蒜頭,唔係平時既蒜茸,係蒜泥
  • 將青瓜刨薄片,如果無刨就咁切薄片可以
  • 取一個小鍋,小火將豉油,糖及醋加熱,煮到所有糖融化。
  • 豬腩肉取出後,如果有時間可以浸冰水,大概5分鐘左右,切薄片。
  • 順序鋪上青瓜,腩肉及蒜泥,再淋上豉油醋汁,取另一小鍋加熱牛油果油,在蒜泥上淋上熱油,可減輕生蒜的辣味。如食辣,可以再加少少辣椒油