生酮蒜泥白肉

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生酮蒜泥白肉

預備時間：15分鐘 | 烹調時間︰45分鐘
Share by:louloukitchen.hk
其實好多川菜都有用黑醋，而我至今都無買到一種clean既黑醋… 算，我用蘋果醋扮！食完呢個白肉係會口臭足一晚，刷牙都幫你唔到呀喂，要約會既朋友仔睇路呀下，唔好話我無提你🤣🤣

材料：
♦️Omega3豬腩肉600g
♦️蒜頭 1 ½個
♦️青瓜仔 2條
♦️蔥 2條
♦️薑 2片
♦️紹興酒 1湯匙
♦️鹽少許

調味︰
♦️生酮豉油3湯匙
♦️羅漢果糖1湯匙
♦️蘋果醋 3茶匙
♦️牛油果油 2湯匙
♦️生酮辣椒油 2湯匙 (Optional)

步驟︰

豬腩肉要先跑活水，即係凍水落煲滾，再轉細火煲多5分鐘。撈起，沖乾淨，備用。
換一煲新水，水滾後加入薑片、蔥、鹽及酒，關蓋細火煮25分鐘，熄火後再焗10分鐘。
等豬腩ready既同時，可以用blender/ chopper打碎蒜頭，唔係平時既蒜茸，係蒜泥
將青瓜刨薄片，如果無刨就咁切薄片可以
取一個小鍋，小火將豉油，糖及醋加熱，煮到所有糖融化。
豬腩肉取出後，如果有時間可以浸冰水，大概5分鐘左右，切薄片。
順序鋪上青瓜，腩肉及蒜泥，再淋上豉油醋汁，取另一小鍋加熱牛油果油，在蒜泥上淋上熱油，可減輕生蒜的辣味。如食辣，可以再加少少辣椒油