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生酮藍莓鬆餅

食譜分享@louloukitchen.hk

材料:
♦️藍莓 125g
♦️杏仁粉 220g
♦️Erythritol 55g
♦️鹽 少許
♦️Baking Power 1/2茶匙
♦️融化牛油 40g
♦️牛油果油 15g
♦️杏仁奶 40g
♦️蛋 2隻
♦️Vanilla Extract 1/2茶匙

步驟:
1. 先將所有材料量好,杏仁粉、鹽、baking powder攪拌均勻。
2. 預熱焗爐至攝氏180度。在Muffin tray內放入紙模。
3. 雞蛋加入Vanilla Extract,用電動打蛋器打發好,分3次加入Erythritol,攪勻後,逐少加入融化牛油、油、杏仁奶,再慢慢加入粉類材料,必須用電動打蛋器低速打發。
4. 用刮刀拌入2/3藍莓,再倒入muffin tray。
5. muffin面再放上1/3藍莓,放入焗爐中層焗30分鐘。