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生酮辣子雞

預備時間：5分鐘｜烹調時間：30分鐘
難易度：⭐⭐

Share by @louloukitchen.hk
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成日出去食辣子雞，都係辣椒乾好多好多，雞得幾塊🥲 真係好想有一次可以痛痛快快咁食一堆雞🌝 我決定自己整😬

材料：
雞扒 4塊
辣椒乾 50g
蔥 2棵
薑蓉 2茶匙
花椒 2湯匙
調味：
豉油 2湯匙
胡椒粉 少許
erythritol 2湯匙
紹興酒 1湯匙
 

步驟：
1. 雞扒切成小塊，用1湯匙豉油、胡椒粉、1湯匙erythritol、紹興酒略醃，至少30分鐘。
2. 開一鍋油，牛油果油為佳。中火至油滾，下雞塊炸，大概炸10-15分鐘左右。至雞塊金黃，撈起用廚房紙吸去多餘油份。
3. 辣椒乾剪開一半，備用。
4. 鍋中下油，中小火爆香薑蓉、蔥段、花椒及辣椒乾。
5. 將炸好雞塊放入，略為翻炒後加入1湯匙豉油及糖兜勻。
6. 上碟，食得😋
*其實真係無咩技巧😬 係炸雞時小心彈油😬🌝
**辣椒乾有分唔同辣度，我今次兩溝咗😬 因為想辣啲啲