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泰式火山排骨
Share by @ketobww
材料:
♦️西班牙排骨1 pack
♦️白蘿蔔 1條
♦️洋蔥 1個
♦️蒜頭 1個
♦️紅蔥頭 3粒
♦️蔥 2紮
♦️芫荽 1紮
♦️糯米椒 8-10隻
♦️薑 少少
醬汁調味
♦️60度魚露 3湯匙
♦️鹽 2-3茶匙
♦️糖 1.5茶匙
♦️檸檬 2個
♦️青檸 1個
1. 將上面所有嘅材料切蓉,撈勻
2. 加埋調味再撈勻,試味,鍾意酸就加多啲檸檬,鍾意咸香就加多啲魚露
3. 放埋一邊,得個醬汁融合
4. 排骨解凍,跑活水,凍水落,唔好俾水滾,大概5分鐘
5. 拎起排骨沖洗乾淨
6. 拎個煲湯/炆野嘅煲鋪一層白蘿蔔,將醬料放入茶包袋,然後放入煲內並加入兩至三湯匙醬汁。
7. 大火煲滾轉中細火煲1個鐘,鍾意淋啲煲多半個鐘,但一個鐘已經off the bone
8. 掉左啲茶包,鋪啲蘿蔔係中間,排骨圍住放,再淋上醬汁就食得啦!
9. 其實個湯有一條蘿蔔同排骨煮都好好飲,加少少鹽同糖調味可以飲埋佢
材料好多,但好簡單,有魚露、檸檬同青檸就好泰國啦,調味可以一邊試,一邊再加。糯米椒唔太辣,想要辣可以加多幾隻細細隻嘅朝天椒。