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低碳豉椒蒸排骨粉絲底

預備時間：10分鐘｜烹調時間：20分鐘
難易度：⭐⭐
Share by @louloukitchen.hk
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豉椒排骨煲仔飯嘅食譜就寫過啦🌝 但而家低碳嘅我🥲 係無飯食㗎🥲 唯有用乾蒟蒻麵頂一頂個澱粉癮🥺 而且蒟蒻麵勁吸汁😬 吸晒肉汁豉汁，正呀😬

材料：

♦️乾蒟蒻麵 80g

♦️蒜頭 4-5瓣

♦️薑 1小塊

♦️蔥白 3-4條

♦️豆豉 2茶匙

♦️辣椒 2條

♦️黑毛豬雪花排排骨 300g

 

調味：

♦️萬字豉油 1湯匙

♦️生酮老抽 2茶匙

♦️Erythritol 2茶匙

♦️魚露 1茶匙

♦️紹酒 1茶匙

♦️麻油 1茶匙

♦️胡椒粉 少許

步驟：

  1. 將蔥白，蒜頭，薑，辣椒，豆豉切碎。
  2. 加適量煮食油至小鍋，用最小火加熱，落蔥白、蒜、薑、辣椒，直至聞到香味，熄火，待用。
  3. 排骨洗淨，抹乾。
  4. 全部調味及排骨拌勻，麻油最後先加，放雪櫃醃至少1小時。（如果可以，醃過夜更入味😋）
  5. 蒟蒻麵用滾水浸大概5分鐘，至軟身。
  6. 蒟蒻麵墊底，鋪上排骨，中大火蒸12-5分鐘，熄火焗5分鐘，焗嘅作用係等蒟蒻麵可以吸乾晒啲汁🤣
  7. 灑上蔥花，食得😋
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