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低碳豉椒蒸排骨粉絲底

預備時間:10分鐘|烹調時間:20分鐘
難易度:⭐⭐
Share by @louloukitchen.hk
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豉椒排骨煲仔飯嘅食譜就寫過啦🌝 但而家低碳嘅我🥲 係無飯食㗎🥲 唯有用乾蒟蒻麵頂一頂個澱粉癮🥺 而且蒟蒻麵勁吸汁😬 吸晒肉汁豉汁,正呀😬

材料:

♦️乾蒟蒻麵 80g

♦️蒜頭 4-5

♦️薑 1小塊

♦️蔥白 3-4

♦️豆豉 2茶匙

♦️辣椒 2

♦️黑毛豬雪花排排骨 300g

 

調味:

♦️萬字豉油 1湯匙

♦️生酮老抽 2茶匙

♦️Erythritol 2茶匙

♦️魚露 1茶匙

♦️紹酒 1茶匙

♦️麻油 1茶匙

♦️胡椒粉 少許

步驟:

  1. 將蔥白,蒜頭,薑,辣椒,豆豉切碎。
  2. 加適量煮食油至小鍋,用最小火加熱,落蔥白、蒜、薑、辣椒,直至聞到香味,熄火,待用。
  3. 排骨洗淨,抹乾。
  4. 全部調味及排骨拌勻,麻油最後先加,放雪櫃醃至少1小時。(如果可以,醃過夜更入味😋)
  5. 蒟蒻麵用滾水浸大概5分鐘,至軟身。
  6. 蒟蒻麵墊底,鋪上排骨,中大火蒸12-5分鐘,熄火焗5分鐘,焗嘅作用係等蒟蒻麵可以吸乾晒啲汁🤣
  7. 灑上蔥花,食得😋